摘要：在2017年，凉菜的新造型成为流行的趋势。这一年的凉菜不再只是简单的摆盘，而是注重色彩、形状和创意的结合。凉菜厨师们通过创新的手法，打造出各种新颖的造型，使得凉菜更具吸引力。无论是蔬菜、海鲜还是肉类凉菜，都展现出独特的美感，满足了食客们对于美食的追求。

本文将引领您领略2017年流行的凉菜新造型，感受不一样的美食艺术，随着时代的发展，人们的饮食文化逐渐丰富多样，凉菜作为餐饮的一道亮丽风景线，其造型与口味同样受到人们的关注。

要点讨论

1、凉菜造型的多元化发展

近年来，凉菜造型的多元化发展成为一个显著趋势，在2017年，我们可以见证更多的凉菜在保持原有口味的基础上，更加注重外观的创意和设计，从传统的凉拌黄瓜、凉拌海带，到如今的精致凉菜，每一道凉菜都像是一件艺术品，让人赏心悦目。

厨师们巧妙地运用各种食材的特性，组合搭配，创造出各种新颖的造型，利用蔬菜的自然形态，将其雕刻成各种动物、花卉等形象，凉菜中还会融入中国传统文化的元素，如书法、绘画等，使得凉菜成为文化的传承和表达。

2、注重色彩和营养的搭配

2017年的凉菜新造型中，色彩和营养的搭配也备受关注，凉菜的颜色要鲜艳、丰富，才能吸引人们的眼球，为此，厨师们在凉菜的制作过程中，会精选各种食材，注重食材之间的色彩搭配，一道凉拌蔬菜拼盘可能会选用不同颜色的蔬菜进行搭配，如红色的胡萝卜、绿色的黄瓜、紫色的甘蓝等，使得凉菜在色彩上更加丰富多彩。

除了色彩，凉菜的营养搭配也很重要，在选材上，不仅考虑食材的口感和颜色，还会考虑其营养价值，一些凉菜中会加入坚果、水果、海鲜等食材，以提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

3、注重口感和味道的创新

除了造型和色彩，口感和味道也是凉菜吸引人们的重要因素，2017年的凉菜新造型中，我们可以看到更多的口感和味道的创新。

传统的凉菜口味以清爽、酸辣为主，但在新的造型凉菜中，厨师们尝试加入更多的口味元素，如甜、咸、麻、辣等，凉菜的制作过程中也会采用一些新的烹饪技术，以改变食材的口感。

展望与建议

展望未来，凉菜新造型的发展将更加多元化、个性化，随着人们对美食的追求和对健康饮食的认识不断提高，凉菜将会更加注重营养均衡、口感丰富、色彩鲜艳，为此，我们为餐饮行业提出以下建议：

1、注重营养均衡：在选材和制作过程中，充分考虑食材的营养价值，提供均衡营养的菜品。

2、不断创新口感：尝试加入新的口味元素和烹饪技术，为消费者带来全新的口感体验。

3、融入文化元素：将更多文化元素融入凉菜造型中，让凉菜成为文化的传承和表达。

4、关注消费者需求：深入了解消费者的喜好和需求，推出更多符合消费者口味的凉菜新造型。

2017年的凉菜新造型展现了美食艺术的魅力，我们相信，在未来的日子里，凉菜将会发展得更加多元化、健康化，为我们带来更多的美食享受。